美食 - 冬季养生，多吃四“辣”

受访专家：黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员卢大平

除了牛羊肉，还有一类食物也非常适合冬季养生，那就是生姜、洋葱、辣椒、花椒等辣味食物，它们不仅有助御寒保暖，还有独特的保健功效。

生姜健胃促消化。生姜性温味辣，含有姜醇等挥发物，还含姜辣素、维生素以及少量矿物质。研究表明，姜辣素有助增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，从而起到促进消化、健胃、增加食欲的作用。

洋葱抑菌抗氧化。洋葱性温味辛，含有硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分，其中含有的有机硫化物是主要的辣味物质。研究表明，有机硫化物具有抗菌、防癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。

辣椒抗潮护心脏。辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。

花椒除湿又止痛。花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。▲