炸花生米时,直接炸就大错特错
炸花生米时,直接炸就大错特错
炸花生米时,直接炸就大错特错,多了这一步,花生放三天都嘎嘣脆!油炸花生米已经是我们都熟悉的一道小菜,不管是下酒下饭还是作为零食,都受到很多人的喜欢,的确,油炸花生米又香又脆,真的非常好吃,可以加盐,也可以加糖,味道都是超赞的!
可是总有很多人不会做油炸花生米,看似一道非常简单的小菜,却有着大秘密,做错了,花生不香也不脆,而且表面又糊又焦,难吃得要命!今天小编就来把油炸花生米中的小秘密,给大家,希望大家能够受用。像我这样多做这一步,保证花生放外面三天还嘎嘣脆!不信您也试试吧!
油炸花生米
食材:去壳花生1碗、食用油适量、45度白酒少许、盐少许
制作方法:
1、先准备好花生,先简单清洗一下表面的灰尘
2、花生红中加入凉水,浸泡三分钟,这一步最关键,少了这一步,就是浸泡花生米这一步,花生本身很干,直接放锅里炸,非常容易外面焦了,里面还熟,导致炒完的花生米,看起来不仅难看,味道也不够好,外糊内生,不够脆,很难吃!泡完以后的花生,由于吸收了一定的水分,这样炸的时候,不会因为缺水,导致花生会炸糊
3、浸泡完以后,把花生捞出来,直接放锅中,加少许盐,中火一边炒,一边盐就浸透在花生里了,这样炸出来的花生更加入味更加脆,这一步先不用加食用油,一直炒到表面没有水分,这样把表面炒干以后再加入食用油,就不会溅油了
4、再加入食用油,油量最好没过花生,油太少,炸的花生不够均匀,有的熟有的还没熟,口感不一
5、先开大火,等锅中开始冒泡的适合,就开始不停的搅拌花生,时间大概在两分钟以内,表面有点发红的适合,就要马上关火,立即把花生倒盘中
6、这个时候千万别着急吃花生米,因为不仅太烫,而且热的花生米是不脆的,一定要凉透了再吃才够脆够香,趁着花生米比较烫的时候,喷少许白酒,拌匀,等花生凉透就可以吃啦!白酒蒸发会把花生里的蒸汽带走一部分,所以这样炸的花生更加脆更加好吃
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