精选美食:剁椒香菇蒸鸡肉,油浸笋壳鱼
精选美食:剁椒香菇蒸鸡肉,油浸笋壳鱼
家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分,其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养,而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养,来维持身体的正常运转和保持健康。几千年前,我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性,并提出了安生之本,必资于食,不知食宣者,不足以生存也。也就是说,日常生活的基础是来自于饮食,而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活。但是究竟该吃什么?怎么吃?如何搭配?仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快,工作压力的增大,使我们用于饮食的时间越来越少,致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷,我们不得不去吃快餐,长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品,而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得,卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调,让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。
剁椒香菇蒸鸡肉
材料:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净,切成小块。
5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。
7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。
油浸笋壳鱼
主料:笋壳鱼1条
辅料:葱扎两个,炸蒜茸30克,香菜叶少许
调料:二汤250克,李锦记蒸鱼豉油100克,美极10克,糖30克,鸡粉10克,麻油3克,胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许
做法:
1、将笋壳鱼开背,取出脊骨,鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后,均匀抹上湿粉。
2、起锅滑油,煎香脊骨,加入二汤煮出鲜味,捞出脊骨,然后下入调料调制成豉油备用。
3、起油锅烧至五成热,放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆,捞出放在碟上。
4、然后把豉油汁煮热,从碟边注入碟中,再撒上炸蒜茸、香菜叶,放上葱扎即可上桌。
青豆炒腊肉
材料:青豆、腊肉、大蒜,干红椒
做法:
1、将腊肉煮熟,切成片;青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水;
2、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅
苦瓜炒虾皮
材料:苦瓜一条(重约300克)、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法:1、将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用。
2、虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花。
3、起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀。
5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右。
6、放入葱花与生抽,炒匀即可
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