现代化也难撼动中式早餐的地位

养生之道网饮食资讯：改革开放让我国不断的实现现代化、国际化，而外媒称，现代化也难撼动中式早餐的地位，中式早餐依然是中国人坚实的堡垒。

英媒称，全球的烹饪殖民化可能让我们现在都吃着同样的玛格丽特披萨和香辣番茄意大利面。但是，烹调独立还坚守着最后一个堡垒——早餐。早上一起床后就能吃下去的东西通常是我们身上最真实的文化体现。这一点在中国尤其如此。

据英国《金融时报》1月19日报道，没有人比中国人更热爱西方的东西，但是当太阳在任何一个中国城市升起的时候，中式食品在早餐桌上还是占主导地位。就像他们的祖先一样，即使是最西化的上海人也在一屉屉包子、一份份锅贴和一桶桶米粥前排着长队，去吃这些可以骄傲地宣称为中式食品的早餐。

报道称，为了变化，他们并不反对偶尔吃点玉米片，甚至是吃一个吉士蛋麦满分，但是真正合中国人心意的还是用肥猪肉做馅的充满汤汁的包子——上海人最爱的生煎馒头，这是玉米片永远也代替不了的。当然，其中的脂肪、盐分和碳水化合物也会直接进入心肌。但是，别去管营养是否合理，早餐不仅仅是食物，它更多关乎感受。

一个千禧一代年轻人正在上海前法租界内的一个包子铺前排队，他说自己在家里吃了一碗燕麦圈，出来再买点包子充充饥。在这个年轻人身上，早餐实现了中西合璧，他说自己一天里的第一顿饭吃哪种早餐都很开心。但是如果说到口味，中国的早餐还是更胜一筹。

年纪相当于这位年轻人的爷爷的吴根发(音)是包子铺的老板，他并不喜欢这种中西合璧的方式。他斩钉截铁地说：“我不喜欢西式早餐。我们吃了几十年的中式早餐，如果突然改吃西方的东西，胃适应不了。”中国对包子和米粥的顽固坚持意味着，即使是像肯德基这样的西式快餐店，要在大陆的早餐市场上生存也不得不学会做包子。事实上，肯德基早餐时的皮蛋瘦肉粥颇受欢迎，再配上一根“油条”的套餐售价只有1美元，通常等我到那里的时候，这种套餐都已售罄。

但是，《上海的未来：现代性的重塑》一书的作者安娜·格林斯潘说，尽管上海人很喜欢吃包子，但各式各样的街头小吃在中国却面临着威胁。2008年笔者到中国后不久，上海市拆除了最著名、也是最受喜爱的小吃街吴江路，但星巴克、麦当劳和赛百味却保留下来。她说：“在发达国家，食品车带来了街头食品文化的复兴。”在中国却并非如此，这里的街头食品文化被认为是不卫生的、嘈杂的，就是不够现代。2014年12月，又有一条著名的小吃街被拆除。

报道称，雪上加霜的是，上海最大的国有食品集团光明食品最近收购了英国早餐食品的知名品牌维多麦，而且正在努力向中国引进西方的小麦片和牛奶文化。祝他们好运吧。维多麦似乎选择首先进军零食市场，最近引入了专门为中国市场打造的绿茶和黑巧克力等口味的欧倍谷物棒。但是，在家得利超市外，53岁的岳玉妹(音)说，她从来没有听说过维多麦。锅贴万岁，让他们去吃街头小吃吧。

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